• <sub id="wuzov"></sub>

      <sub id="wuzov"></sub>
        <b id="wuzov"></b>
          <b id="wuzov"></b>
        1. <rp id="wuzov"></rp>
          <small id="wuzov"></small>
          <source id="wuzov"><menuitem id="wuzov"></menuitem></source>

          當前位置

          :

          企業案例

          【運輸、倉儲和通信行業】廣西某供應鏈公司-標準化智能化雙提升,確保餐桌食品“生”與“鮮”


          信息來源: 發布時間: 2022-04-11

            一、企業簡介 

            廣西某供應鏈公司(以下簡稱公司)成立于1995年,現有員工38名,企業主營業務為農產品、海產品的“收購+流通加工+溫控倉儲+冷鏈輸送”等食品供應鏈服務。2021年,企業通過質量管理體系認證、食品安全管理體系認證、職業健康安全管理體系認證,獲得參與政府重要項目的投標資格,擴展了營銷市場,成功獲得政府部門、學校、幼兒園等多家單位的配送信任。目前公司已經發展成為廣西北海市生鮮配送行業龍頭企業之一。 

            二、企業急需解決的質量管理問題 

            在開展體系認證以前,公司急需建立符合自身實際發展的一條做大做強的方案和措施,又苦于沒有方法。公司共有三個方面問題急待解決:一是食品安全管理問題,特別是產品產地源頭的安全質量評估難以把控。二是供應鏈銜接不暢,損耗大,利潤低,生鮮品類多、保鮮期短、不耐運輸存儲。供應鏈銜接不暢使產品損耗增加,導致公司經營成本攀升,同時存在著食品安全潛在風險。三是全員質量意識有待提升。特別是一線操作員工對質量控制和食品安全管理缺乏專業知識,不了解生鮮食品在安全配送服務過程中所需的專業知識,無法在生產經營過程中自發的進行持續改進。 

            三、提升行動主要做法 

            2021年,公司積極參與國家小微企業質量管理體系認證提升行動。通過質量、職業健康安全、食品安全管理體系的建立實施,實現了產品生產全過程的改進。  

            1.從源頭化解食品安全風險 

            一是按照質量和食品安全管理體系要求,結合企業自身產品種類的需求情況來購進原料。公司建立合格供方管理制度,有針對性地進行供方調查,從供貨商的經營規模、供貨種類、取得資質、誠信經營、市場認可度、取得榮譽等各個方面,對供貨商的食品安全狀況進行調查評價,確定合格供應商,納入采購名錄。二是制定供方評級標準,以及生鮮貨品驗收標準。三是將所有采購原材料建檔,與合格供應商簽訂定點采購合同,并要求提供貨品相關的第三方檢測報告、有效期內的檢驗檢疫合格證等證明材料。四是落實食品安全制度,每天對農產品進行農殘或獸殘抽檢,確保供貨食品安全。五是強化食品安全主體責任,納入北海市肉菜質量追溯系統,食品追溯可直達生產源頭。 

          1采購管理對比圖 

            2.建立質量和食品安全風險管控體系 

            公司通過導入ISO9001 質量管理體系和ISO22000 食品安全管理體系,在整個產品配送過程上建立質量管理系統,制定 HACCP計劃、操作性前提方案、食品安全防護計劃,識別各配送環節可能帶來的食品安全危害,并制定防護措施。基于風險控制的思維,充分識別內外部影響因素,如人員、交通、貨品保鮮期等。提前策劃配送路線,并制定應急預案。在一線員工上崗前,進行食品安全法律法規、ISO22000ISO9001 相關知識的培訓,提高員工食品安全意識。對食材采購和調度人員進行專業培訓,使其掌握識別各渠道不宜食用或銷售的產品的知識和能力,有效預防了不合格產品配送給消費者情況發生。 

          2 “從農田到餐桌管理體系示意圖 

            3.引入產品智能分揀系統 

            生鮮食品損耗高,食材保存和運輸過程控制極為重要,企業需要建立專業冷鏈控制系統。公司依照質量管理標準要求進行管理,目前已在多處建設千噸冷庫,并設立6處總面積5200平米的智能分揀與配送中心,同時配備30多人的專業配送服務團隊,以及物流專用車輛30輛。針對過去供應鏈銜接不暢致使經營損耗大成本攀升的問題,公司創新引入智能分揀系統,優化各個物流節點,形成新的產品標準化供銷體系。在新的智能分揀系統中,每一個運轉環節都盡量采用標準化模塊運作,以往用戶下單的繁復流程得到簡化,配送效率大幅提升。因為配送全過程都可以監控,提高了客戶體驗好感度。采用智能分揀系統還大幅度節省人力,提升了企業競爭力。  

          3 降本增效統計圖 

            4.把好終端溯源質量關 

            企業依據質量管理體系要求,建立健全訂單標準化審批流程。具體包括:一是根據生鮮原料特性進行風險等級劃分,及時和顧客溝通風險等級,有效降低原料風險。二是訂單審核控制,包括訂單溝通、訂單確認、訂單生產、訂單完成各個環節。三是流程驗收,具體到后期處理,服務退貨規定等細則要求,落實到人,明確權責。四是實現終端溯源(如圖 4)。通過追溯標簽,車輛和產品封條的收、發、使用,接貨的驗收規程,配送食材種類管控,配送標簽和封條以及收貨封條驗收流程控制等手段,切實提升了運輸過程中食品防護的有效性,提升顧客對食材運輸過程防護的信任度。 

          4 終端溯源流程 

            四、企業質量提升成效 

            公司通過提高供應鏈全周期的質量管理水平,獲得了用戶和社會的信任。在目前新冠疫情防控的非常形勢下,公司經營績效仍然實現了逆市突破:一是品類提升,業務空間拓展。通過不斷拓展新客戶、新增合格供應商,公司的服務品類不斷細化延伸,目前已經發展成為涵蓋多個食品領域、上百個優質農副產品的批發、配送、凈菜三大業務板塊。二是績效提升,社會效益良好。從2020 年起,企業與當地多個村鎮的187農商戶建立長期穩定的供銷機制,目前年采購量已達80 噸以上。同時企業積極參與脫貧攻堅和鄉村振興工作,助力革命老區鄉村振興,如延安宜川蘋果通過企業供銷渠道總銷售量已達300 噸以上。 

            現在,公司每天為北海市內幼兒園、中小學、福利院、老年公寓等提供超過 500 公斤的安全食材,配送范圍已覆蓋北海市區內70%的公立幼兒園,覆蓋人群3000人以上。公司供應鏈已經開始走出北海,服務區域向南寧和其它區域拓展;公司新的業務增長極——線上業務也已經展開,面向全國代發廣西農產品,展現出公司發展后勁十足,潛力巨大。 

            五、專家點評 

            該公司以管理體系為載體,以生產/服務標準化和引進產品智能分揀系統為路徑,進行“收購+流通加工+溫控倉儲+冷鏈輸送”食品供應鏈全過程改進,確保了餐桌食品的生鮮度,提升了用戶的滿意度。這個案例告訴我們,貫徹管理體系標準必須與企業生產過程改進深度融合,從提高全員意識、改進生產/服務全過程、引入先進生產設備設施等各個方面,一步一步扎扎實實抓落實,才能真正取得實際效果。 

              

          成 人 a v天堂